กรดปาลมิติก

กรดปาลมิติก
ชื่อพิเศษที่ IUPAC กำหนด Hexadecanoic acid
ชื่ออื่น	Palmitic acid C16:0 (Lipid numbers)
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	[57-10-3][CAS]
PubChem	985
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
InChI	1/C16H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16(17)18/h2-15H2,1H3,(H,17,18)
ChemSpider ID	960
คุณสมบัติ
สูตรโมเลกุล	C16H32O2
มวลโมเลกุล	256.42 g mol−1
ลักษณะทางกายภาพ	ผลึกสีขาว
ความหนาแน่น	0.852 g/cm3 (25 °C) 0.8527 g/cm3 (62 °C)
จุดหลอมเหลว	62.9 °C, 336 K, 145 °F
จุดเดือด	351-352 °C, 272 K, -251 °F
ความสามารถละลายได้ ใน น้ำ	0.46 mg/L (0 °C) 0.719 mg/L (20 °C) 0.826 mg/L (30 °C) 0.99 mg/L (45 °C) 1.18 mg/L (60 °C)
ความสามารถละลายได้	ละลายในเอมิลแอซิเตต, แอลกอฮอล์, CCl4,C6H6 ละลายได้ดีมากใน CHCl3
ความสามารถละลายได้ ใน เอทานอล	2 g/100 mL (0 °C) 2.8 g/100 mL (10 °C) 9.2 g/100 mL (20 °C) 31.9 g/100 mL (40 °C)
ความสามารถละลายได้ ใน เมทิลแอซิเตต	7.81 g/100 g
ความสามารถละลายได้ ใน เอทิลแอซิเตต	10.7 g/100 g
ความดันไอ	0.051 mPa (25 °C) 1.08 kPa (200 °C) 28.06 kPa (300 °C)
pKa	4.75
Magnetic susceptibility (χ)	-198.6·10−6 cm3/mol
ดัชนีหักเหแสง (nD)	1.43 (70 °C)
ความหนืด	7.8 cP (70 °C)
อุณหเคมี
Std enthalpy of formation ΔfHo298	-892 kJ/mol
เอนทัลปีมาตรฐานของการเผาไหม้ (ΔcHo298)	10030.6 kJ/mol
Standard molar entropy So298	452.37 J/mol·K
ความจุความร้อนจำเพาะ	463.36 J/mol·K
ความอันตราย
GHS pictograms
NFPA 704	1 1 0
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
สถานีย่อย:เคมี

กรดปาล์มิติก (อังกฤษ: palmitic acid) หรือ กรดเฮกซะเดคาโนอิก (hexadecanoic acid) เป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีสูตรเคมีคือ C₁₆H₃₂O₂ ค้นพบครั้งแรกโดยเอดมอนด์ เฟรมี นักเคมีชาวฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1840 หลังเขาทำการทดลองกับน้ำมันปาล์ม นอกจากนี้กรดปาล์มิติกยังพบในผลิตภัณฑ์นม, เนื้อสัตว์, เนยโกโก้, น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันดอกทานตะวัน

กรดปาล์มิติกเป็นกรดไขมันที่ถูกผลิตขึ้นเป็นลำดับแรกในการสังเคราะห์กรดไขมันในไซโทพลาซึม การสังเคราะห์ดังกล่าวจะเปลี่ยนอะซิติลโคเอนไซม์ เอในคาร์โบไฮเดรตไปเป็นกรดไขมันผ่านเอนไซม์แฟตตีเอซิดซินเทส ผลคือทำให้กรดปาล์มิติกเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญในร่างกายสิ่งมีชีวิต งานวิจัยหนึ่งพบว่ากรดปาล์มิติกมีปริมาณประมาณ 21-30% (โมลาร์) ในเนื้อเยื่อไขมันของร่างกายมนุษย์

ในสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง กองทัพสหรัฐพัฒนาเกลืออะลูมิเนียมของกรดแนฟทีนิกและกรดปาล์มิติกเป็นระเบิดนาปาล์ม กรดปาล์มิติกในรูปโซเดียมปาล์มิเตตใช้เป็นส่วนประกอบของสบู่, เครื่องสำอาง, สารกันติด (release agent) และวัตถุเจือปนอาหาร อย่างไรก็ตาม องค์การอนามัยโลกรายงานว่าการบริโภคกรดปาล์มิติกเสี่ยงต่อการเป็นโรคระบบหัวใจหลอดเลือด โดยอิงจากการศึกษาหลายชิ้นที่พบว่ากรดปาล์มิติกอาจมีส่วนในการเพิ่มระดับไลโพโปรตีนหนาแน่นต่ำ (LDL) ในเลือด

คอมมอนส์ มีภาพและสื่อเกี่ยวกับ: กรดปาล์มิติก