กรดสเตียริก

กรดสเตียริก
ชื่อพิเศษที่ IUPAC กำหนด Octadecanoic acid
ชื่ออื่น	Stearic acid C18:0 (เลขลิพิด)
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	[57-11-4][CAS]
PubChem	5281
EC number	200-313-4
DrugBank	DB03193
RTECS number	WI2800000
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
ChemSpider ID	5091
คุณสมบัติ
สูตรโมเลกุล	C18H36O2
มวลโมเลกุล	284.48 g mol−1
ลักษณะทางกายภาพ	ของแข็งสีขาว
กลิ่น	ฉุน, มัน
ความหนาแน่น	0.9408 g/cm3 (20 °C) 0.847 g/cm3 (70 °C)
จุดหลอมเหลว	69.3 °C, 342 K, 157 °F
จุดเดือด	361 °C, 634 K, 682 °F
ความสามารถละลายได้ ใน น้ำ	0.00018 g/100 g (0 °C) 0.00029 g/100 g (20 °C) 0.00034 g/100 g (30 °C) 0.00042 g/100 g (45 °C) 0.00050 g/100 g (60 °C)
ความสามารถละลายได้	ละลายในแอลคิลแอซิเตต, แอลกอฮอล์, HCOOCH3, ฟีนิล, CS2, CCl4
ความสามารถละลายได้ ใน ไดคลอโรมีเทน	3.58 g/100 g (25 °C) 8.85 g/100 g (30 °C) 18.3 g/100 g (35 °C)
ความสามารถละลายได้ ใน เอทานอล	1.09 g/100 mL (10 °C) 2.25 g/100 g (20 °C) 5.42 g/100 g (30 °C) 22.7 g/100 g (40 °C) 105 g/100g (50 °C) 400 g/100g (60 °C)
ความสามารถละลายได้ ใน แอซีโทน	4.96 g/100 g
ความสามารถละลายได้ ใน คลอโรฟอร์ม	18.4 g/100 g
ความสามารถละลายได้ ใน โทลูอีน	15.75 g/100 g
ความดันไอ	0.01 kPa (158 °C) 0.46 kPa (200 °C) 16.9 kPa (300 °C)
Magnetic susceptibility (χ)	-220.8·10−6 cm3/mol
การนำความร้อน	0.173 W/m·K (70 °C) 0.166 W/m·K (100 °C)
ดัชนีหักเหแสง (nD)	1.4299 (80 °C)
โครงสร้าง
โครงสร้างผลึก	B-form = Monoclinic
Space group	B-form = P21/a
Lattice constant
Lattice constant
อุณหเคมี
Std enthalpy of formation ΔfHo298	−947.7 kJ/mol
เอนทัลปีมาตรฐานของการเผาไหม้ (ΔcHo298)	11290.79 kJ/mol
Standard molar entropy So298	435.6 J/mol·K
ความจุความร้อนจำเพาะ	501.5 J/mol·K
ความอันตราย
NFPA 704	1 1 0
LD50	21.5 mg/kg (rats, ทางหลอดเลือดดำ)
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
สถานีย่อย:เคมี

กรดสเตียริก (อังกฤษ: stearic acid) หรือ กรดออกตะเดคะโนอิก (octadecanoic acid) เป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีสายคาร์บอน 18 อะตอม มีสูตรเคมีคือ C₁₈H₃₆O₂ ลักษณะเป็นของแข็งมันสีขาว กลิ่นฉุน ค้นพบโดยมีแชล-เออแฌน เชฟเริล นักเคมีชาวฝรั่งเศสและตั้งชื่อตามคำภาษากรีก στέαρ (stéar) แปลว่า ไขมันวัว กรดสเตียริกเป็นหนึ่งในกรดไขมันที่พบได้ทั่วไปในธรรมชาติรองจากกรดปาลมิติก โดยพบในสัตว์ (30%) มากกว่าในพืช (<5%) ยกเว้นในเนยโกโก้และเนยเชีย ซึ่งพบประมาณ 28–45% เกลือและเอสเทอร์ของกรดสเตียริกเรียกว่า สเตียเรต (stearate)

กรดสเตียริกใช้ประโยชน์อย่างหลากหลาย เช่น สารลดแรงตึงผิว สารหล่อลื่น สารให้ความคงตัว สารกันติด อย่างไรก็ตาม กรดสเตียริกเป็นสารไวไฟและอาจก่อให้เกิดความระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตาและระบบทางเดินหายใจ

แหล่งข้อมูลอื่น

• วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ กรดสเตียริก
• "Stearic acid". Encyclopedia.com.