ต้มเครื่องในหมู

ต้มเครื่องในหมู

ประเภท	ซุป
แหล่งกำเนิด	จีน
ภูมิภาค	แต้จิ๋ว
ส่วนผสมหลัก	เครื่องในหมู (ตับ หัวใจ ไส้ กระเพาะ ลิ้น) เลือดหมู เนื้อหมู ผัก ต้นหอม พริกไทย
ตำราอาหาร: ต้มเครื่องในหมู

ต้มเครื่องในหมู, ต้มเลือดหมู บางแห่งเรียก เกาเหลาเลือดหมู (จีนตัวย่อ: 猪杂汤; จีนตัวเต็ม: 豬雜湯; พินอิน: zhū zá tāng; เป่อ่วยจี: ti-cha̍p-thng, tu-cha̍p-thng, 清湯 chheng-thng) เป็นอาหารประเภทซุปในมาเลเซียและสิงคโปร์ มีต้นกำเนิดในประเทศจีนบริเวณแต้จิ๋ว เป็นซุปใส กินกับข้าว โดยนำเครื่องในหมูหลายชนิดมาต้มรวมกัน รวมทั้งตับ หัวใจ ไส้ กระเพาะ ลิ้น เลือดหมู รวมทั้งชิ้นเนื้อหมูหั่นบาง ผักดองเค็ม เต้าหู้ ไข่ โรยใบต้นหอมหั่นและพริกไทย กินกับซอสพริกหรือซีอิ๊วที่หั่นพริกเป็นท่อนใส่ลงไปด้วย

หากเป็นต้มเครื่องในหมูใส่ผักกาดดองจะเรียกว่า ตือฮวน (猪番) หากรับประทานกับไส้หมูยัดไส้ข้าวเหนียวและถั่วลิสง จะเรียกว่า ตือฮวนจุกบี้