ฟักจานบิน

ฟักจานบิน
ฟักจานบินพันธุ์สีเหลือง
ชนิด	Cucurbita pepo
กลุ่มพันธุ์ปลูก	Patissoniana
ต้นกำเนิด	อเมริกากลาง
สมาชิกกลุ่มพันธุ์ปลูก	หลากหลาย

ฟักจานบิน เป็นฟักชนิดหนึ่งในวงศ์แตง (Cucurbita pepo convar. Patissoniana) เป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ สามารถใช้เป็นส่วนผสมในผักดอง สามารถรับประทานผลอ่อน หรือ นำมาประกอบอาหารได้เช่นเดียวกับซุกินี เช่น ลวก นึ่ง ต้ม หรือรับประทานสดในสลัด ในการปลูกในประเทศไทยผลผลิตจะมีมากในช่วงเดือนธันวาคม-มกราคม ส่วนในยุโรปและอเมริกาที่มีอุณหภูมิเฉลี่ยเย็นกว่า จะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูร้อน เดือนมิถุนายน-สิงหาคม

ลักษณะของผล

ผลขนาดเล็กรูปกลมแบนคล้ายจานบิน ขอบหยักคล้ายกระทะ มีสีเขียวและสีเหลือง ผิวมันวาว

ถิ่นกำเนิด

ฟักจานบิน มีถิ่นกำเนิดในแถบอเมริกากลาง ต่อมาหลังการค้นพบทวีปอเมริกาของคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ก็ได้มีการนำฟักจานบินกลับมาปลูกต่อในทวีปยุโรป และมีการพัฒนาสายพันธุ์จนมีหน้าตาเหมือนในปัจจุบัน ณ แถบประเทศอิตาลี และได้นำกลับไปที่อเมริกาอีกทีในช่วงทศวรรษที่ 1920 และได้รับความนิยมในเชิงพาณิชย์ในช่วงทศวรรษที่ 1980

การนำไปใช้งาน

การดองฟักจานบิน ผลที่มีขนาด 3-5 เซนติเมตร ก็สามารถนำไปดองได้แล้ว แต่ผลที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า 2 เท่าจะเหมาะกับการดองที่สุด โดยไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก ยกเว้นถ้าเปลือกแข็งและแห้งแล้ว ในการดอง ให้ใช้น้ำส้มสายชูมากกว่าผักที่มีความเปรี้ยวแล้ว เนื่องจากความหวานที่มีอยู๋ในตัวฟักจานบินเอง

ในการนำไปประกอบอาหาร มักใช้ผลที่ใหญ่เต็มที่ โดยสามารถนำไปกวน ยัดไส้ นึ่ง แกง ตุ๋น ลวก หรือ กินสดในสลัดได้