ผลทางชีวภาพของกรดไขมันโอเมกา-3 และโอเมกา-6 ส่วนหนึ่งมาจากอันตรกิริยากับกันและกัน แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าอัตราส่วนของกรดไขมันโอเมกา-3 ต่อโอเมกา-6 เท่าไรจึงดีต่อสุขภาพมนุษย์
อัตราส่วนกรดไขมันโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 ในอาหารของคนเก็บของป่าล่าสัตว์
มีการอ้างว่าในบรรดามนุษย์เก็บของป่าล่าสัตว์ อัตราส่วนกรดไขมันโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 ของอาหารที่ทานอยู่ประมาณ 1:1
ส่วนตัวอย่างสุด ๆ อย่างหนึ่งก็คืออาหารของคนอีนูอิดในเกาะกรีนแลนด์ก่อนปลายคริสต์ศตวรรษที่ 20 มีอัตราส่วนกรดไขมันโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 ที่ ำเย็นที่มีมกา-3 สูงได้น้ำมันจากเมล็ดที่มีกรดไขมันโอเมกา เลย
อัตราส่วนของกรดไขมันโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 ที่ดีสุด
จนถึงปี 2007 ยังไม่มีใครรู้อัตราส่วนของกรดไขมันโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 ที่ดีสุด
Susan Allport writes that the current ratio in Japan is associated with a very low incidence of heart and other diseases.
นักเขียนเกี่ยวกับอาหารผู้หนึ่งได้เขียนไว้ว่า อัตราส่วนที่คนญี่ปุ่นบริโภคในปัจจุบันสัมพันธ์กับการเกิดโรคหัวใจและโรคอื่น ๆ ที่ต่ำมาก
ตามแพทย์นักเขียนที่คณะแพทยศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด (Andrew Stoll) ที่สนับสนุนให้ทานไขมันทั้งสองในอัตรา 1:1 "เมื่อเข้าไปในร่างกายแล้ว กรดไขมันโอเมกา-3 และโอเมกา-6 มีวิถี (ทางเมแทบอลิซึม) ที่ขนานกัน คือ คอยแข่งขันกับกันและกันเพื่อเแปลงทางเคมีไปเป็นโครงสร้างและโมเลกุลต่าง ๆ ทั้งภายในภายนอกเซลล์
เพราะกลไกเช่นนี้ จึงมีเหตุผลว่า ไขมันทั้งสองอาจจำเป็นในปริมาณเท่า ๆ กัน"
นักเขียนทั้งสองท่านนี้ยืนยันว่า อาหารปัจจุบันในโลกพัฒนาแล้วอยู่ห่างไกลจากอัตราส่วนตามที่ว่านี้
ในประเทศพัฒนาแล้ว ประเมินว่า อัตราส่วนของกรดไขมันโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 อยู่ใกล้ ๆ 15:1
ส่วนงานประเมินอีกงานหนึ่งบอกว่า "อาหารที่คนอเมริกันบริโภคมักจะมีกรดไขมันโอเมกา-6 เป็น 14 - 25 เท่าของกรดไขมันโอเมกา-3"
ปลา
| อาหาร
|
อ้างอิง
|
ขนาด (ก.)
|
กรดไขมันโอเมกา-6 (มก.)
|
กรดไขมันโอเมกา-3 (มก.)
|
อัตราส่วนโอเมกา-6:โอเมกา-3
|
|
ปลาแซลมอนแอตแลนติกไม่ได้เลี้ยง ดิบ
|
|
100
|
172
|
2,018
|
1 : 11.7
|
|
ปลาซาร์ดีนแอตแลนติกอัดกระป๋องใส่น้ำมัน รินน้ำมันออก
|
|
1 กระป๋อง (92 กรัม)
|
3,260
|
1,362
|
2.4 : 1
|
|
ปลาทูน่าอัดกระป๋องใส่น้ำ รินน้ำออก
|
|
1 กระป๋อง (165 ก.)
|
14.8
|
460
|
1 : 31.1
|
|
ปลาทูน่าอัดกระป๋องใส่น้ำมัน รินน้ำมันออก
|
|
1 กระป๋อง (171 ก.)
|
4,588
|
345
|
13.3 : 1
|
|
ปลาคอดสดหรือแช่แข็ง
|
|
113 ก.
|
0.1
|
0.6
|
1 : 6
|
|
ปลาแมกเคอเรลอัดกระป๋อง รินน้ำออก
|
|
1 กระป๋อง (361 ก.)
|
357
|
4,970
|
1 : 13.9
|
|
ปลากระโทงดาบสดหรือแช่แข็งทำสุก
|
|
113 ก.
|
0.3
|
1.7
|
1 : 5.6
|
|
ปูกระดองอ่อน ทำสุก
|
|
113 ก.
|
0.1
|
0.6
|
1 : 6
|
|
ล็อบสเตอร์ทำสุก
|
|
113 ก.
|
0.006
|
0.12
|
1 : 20
|
|
Bluefish (Pomatomus saltatrix) สดหรือแช่แข็ง ทำสุก
|
|
113 ก.
|
0.3
|
1.7
|
1 : 5.6
|
|
ปลาแซลมอนอัดกระป๋อง รินน้ำออก
|
|
113 ก.
|
0.2
|
2.2
|
1 : 11
|
|
Rainbow smelt (Osmerus mordax)
|
|
113 ก.
|
0.2
|
0.5
|
1 : 2.5
|
|
หอยเชลล์สดหรือแช่แข็ง ทำสุก
|
|
113 ก.
|
0.1
|
0.5
|
1 : 5
|
|
ปลาเฮร์ริงแปซิฟิกทำสุก
|
|
100 ก.
|
246
|
2,418
|
1 : 9.8
|
เมล็ดถั่วและเมล็ดพืช
| อาหาร
|
อ้างอิง
|
ขนาด (ก.)
|
โอเมกา-6 (มก.)
|
โอเมกา-3 (มก.)
|
อัตราส่วนโอเมกา-6:โอเมกา-3
|
|
อัลมอนด์คั่วแห้ง
|
|
100
|
12,065
|
6
|
2010.8 : 1
|
|
มะม่วงหิมพานต์
|
|
100
|
7,782
|
62
|
125.5 : 1
|
|
เมล็ดชีอา
|
|
100
|
17,552
|
5,785
|
1 : 3
|
|
เนื้อมะพร้าวสด
|
|
100
|
366
|
|
เมล็ดแฟลกซ์
|
|
100
|
22,813
|
5,911
|
1 : 3.9
|
|
เฮเซลนัต
|
|
100
|
7,832
|
87
|
90 : 1
|
|
พีแคน
|
|
100
|
20,630
|
986
|
20.9 : 1
|
|
พิสตาชีโอสด
|
|
100
|
13,200
|
254
|
52 : 1
|
|
เมล็ดฝิ่น
|
|
100
|
28,291
|
273
|
103.6 : 1
|
|
เมล็ดฟักทองทั้งเม็ดคั่วไร้เกลือ
|
|
100
|
8,759
|
77
|
113.8 : 1
|
|
เมล็ดงาทั้งเมล็ดแห้ง
|
|
100
|
21,372
|
376
|
56.8 : 1
|
|
เนื้อเมล็ดทานตะวันแห้ง
|
|
100
|
23,048
|
74
|
311.5 : 1
|
|
วอลนัต
|
|
100
|
38,092
|
9,079
|
4.2 : 1
|
|
เมล็ด Plukenetia volubilis (Sacha Inchi)
|
|
28
|
5,486
|
4,771
|
1.15 : 1
|
|
ถั่วเลนทิล (Lens culinaris) ที่โตเต็มที่แล้ว ต้มไร้เกลือ
|
|
100
|
137
|
37
|
3.7 : 1
|
น้ำมัน
| อาหาร
|
! อ้างอิง
|
! ขนาด
|
! โอเมกา-6 (มก.)
|
! โอเมกา-3 (มก.)
|
อัตราส่วนโอเมกา-6 : โอเมกา-3
|
|
น้ำมันอาโวคาโด
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
1,754
|
134
|
13.09 : 1
|
|
เนยไม่ใส่เกลือ
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
382
|
44.1
|
8.7 : 1
|
|
น้ำมันคาโนลา
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
2,610
|
1,279
|
2 : 1 |
|
น้ำมันมะพร้าว
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
243
|
-
|
-
|
|
น้ำมันตับปลาคอด
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
126
|
2,664
|
1 : 21.1
|
|
น้ำมันข้าวโพด
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
7,224
|
157
|
46 : 1 |
|
น้ำมันเมล็ดฝ้าย
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
6,953
|
27
|
257.5 : 1
|
|
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
1,715
|
7,196
|
1 : 4.2
|
|
น้ำมันเมล็ดองุ่น
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
9,395
|
13.5
|
696 : 1
|
|
น้ำมันเมล็ดกัญชง
|
|
?
|
?
|
?
|
2:1-3:1 |
|
มันหมู
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (13 ก.)
|
1,300
|
128
|
10.2 : 1
|
|
น้ำมันมะกอก
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
1,318
|
103
|
12.8 : 1
|
|
น้ำมันปาล์ม
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
1,228
|
27
|
45.5 : 1
|
|
น้ำมันถั่วลิสง
|
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
4.95
|
-
|
-
|
|
น้ำมันปลาซาร์ดีน
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
272
|
3,253
|
1 : 12
|
|
น้ำมันถั่วเหลือง (hydrogenated)
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
6,116
|
378
|
16.2 : 1
|
|
น้ำมันถั่วเหลือง (Unhydrogenated)
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
6,807
|
917
|
7.4 : 1 |
|
ไขสัตว์ (tallow, เลี้ยงด้วยธัญพืช)
|
|
3.25%
|
0.200%
|
16.3 : 1
|
|
ไขสัตว์ (tallow, เลี้ยงด้วยหญ้า)
|
|
1.1%
|
0.8%
|
1.4 : 1
|
|
น้ำมันวอลนัต
|
|
1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
|
7,141
|
1,404
|
5.1 : 1
|
ธัญพืชและถั่ว
| อาหาร
|
อ้างอิง
|
ขนาด (ก.)
|
โอเมกา-6 (มก.)
|
โอเมกา-3 (มก.)
|
อัตราส่วนโอเมกา-6 : โอเมกา-3
|
|
ถั่วดำต้ม
|
|
100
|
24
|
335
|
1 : 14
|
|
ถั่วลิสงทุกชนิดสด
|
|
100
|
15,691
|
3
|
5320.3 : 1
|
|
ถั่วเหลืองต้ม
|
|
100
|
4,466
|
598
|
7.5 : 1
|
|
เต้าหู้ธรรมดา
|
|
100
|
2,380
|
319
|
7.5 : 1
|
|
นัตโตธรรมดา
|
|
100
|
5,476
|
734
|
7.5 : 1
|
|
ถั่วหัวช้างโตเต็มที่แล้วต้มสุกไม่ใส่เกลือ
|
|
100
|
1,113
|
43
|
25.9 : 1
|
ผักใบเขียว
| อาหาร
|
อ้างอิง
|
ขนาด (ก.)
|
โอเมกา-6 (มก.)
|
โอเมกา-3 (มก.)
|
อัตราส่วนโอเมกา-6 : โอเมกา-3
|
|
ผักกาดหอมดิบ
|
|
100
|
24
|
58
|
1 : 2.4
|
|
ผักกาดหอมใบแดงดิบ
|
|
100
|
-
|
-
|
-
|
|
กะหล่ำดาวทำสุก
|
|
100
|
79
|
173
|
1 : 2.2
|
|
กะหล่ำปีใบแดงดิบ
|
|
100
|
34
|
45
|
1 : 1.3
|
|
บ๊อกฉ่อย (Brassica rapa) ต้มไม่ใส่เกลือ
|
|
100
|
31
|
41
|
1 : 1.3
|
|
เซาเออร์เคราท์กระป๋องมีเกลือน้อย
|
|
100
|
26
|
25
|
1 : 1
|
|
ผักโขมต้มสุก
|
|
100
|
17
|
92
|
1 : 5.4
|
|
ใบเทอร์นิพ (หัวผักกาดชนิดหนึ่ง) ทำสุก
|
|
100
|
28
|
64
|
1 : 2.3
|
|
ใบบีตรูตทำสุก
|
|
100
|
65
|
6
|
10.8 : 1
|
|
ผักกาดเขียวปลีต้มสุก
|
|
100
|
24
|
22
|
1.1 : 1
|
ผักที่เป็นรากไม้
| อาหาร
|
อ้างอิง
|
ขนาด (ก.)
|
โอเมกา-6 (มก.)
|
โอเมกา-3 (มก.)
|
อัตราส่วนโอเมกา-6 : โอเมกา-3
|
|
แคร์รอตดิบ
|
|
100
|
115
|
2
|
57.5 : 1
|
|
บีตรูตดิบ
|
|
100
|
55
|
5
|
11 : 1
|
|
ผักพาร์สลีย์ดิบ
|
|
100
|
115
|
8
|
14.4 : 1
|
|
เทอร์นิพดิบ
|
|
100
|
12
|
40
|
1 : 3.3
|
ฟักทองและสควอช
| อาหาร
|
อ้างอิง
|
ขนาด (ก.)
|
โอเมกา-6 (มก.)
|
โอเมกา-3 (มก)
|
อัตราส่วนโอเมกา-6 : โอเมกา-3
|
|
บัตเตอร์นัตสควอชอบ
|
|
100
|
14
|
24
|
1 : 1.7
|
|
ซูกินีรวมเปลือก ดิบ
|
|
100
|
14
|
24
|
1 : 1.7
|
|
มะเขือเทศสุกสด
|
|
100
|
80
|
3
|
26.7 : 1
|
ดูเพิ่ม
เชิงอรรถ
